あっつん こんにちはあっつんです。今回は夏に食べたくなるシンプルで間違いないトマトパスタの作り方を紹介していきます。 トマト系の料理は作り方はシンプルなレシピが多いですが酸味と甘味、塩味のバランスが大切です。 トマトの種類によっても味が大きく異なるので簡単なようで難しい料理の一つだと思います。 そこで今回は味がしっかり...

あっつん こんにちはあっつんです。寒い冬ってシチュー食べたくなりますよね！ 今回は家庭で出来る本格ビーフシチューに隠し味の『ガストリック』を加えています。 また、牛筋肉を3時間ほど煮込む事で『トロットロ』のビーフシチューに仕上げています。 ●ガストリックの特徴 材料は水、酢、砂糖で作っており、そのメイラード反応、カラメ...

皆さんこんにちは。あっつんです！炊き込みご飯はお子さんも食べやすくて人気のレシピの一つですよね！今では和風、洋風と様々な炊き込みアレンジレシピがネットに掲載されてますが『イマイチ味が染み込まなかった。』『ご飯が固くなってしまったり、逆に柔らかくなり過ぎてしまった。』などの経験はないですか？ 今回はそんな悩みを持った人に...

皆さんこんにちは！あっつんです。皮目が『バリッバリッ』のチキンって理想的ですよね。ですが中々うまく出来なかったりしていませんか？実はチキンの皮を『バリッ』とさせるコツがあるんです！今回はそんなコツをプロのシェフが紹介していきます。 皮目が『バリッ』と仕上がらない原因は加熱時に肉が縮み変形するため皮目全体が鍋底に当たらな...

皆さん、こんにちは。あっつんです！今回紹介するのはイタリアのお菓子。『バーチ・ディ・ダーマ』です。初めて聞く人も多いのではないでしょうか。このお菓子はアーモンドプードルを使ったクッキー生地にチョコレートをサンドして作られる。サクッサクの焼き菓子です。 日本語に訳すと貴婦人のキス！？形がキスマークに似ている事が由来らしい...

口の中でとろける滑らかな食感。ご家庭で作るとどうしてもすが入ってしまいガチなプリンですが、コツさえ掴めれば簡単にレストランの口溶けが再現できちゃいます😋　す（空気）が入ってしまう原因は実は温度にあります。 美味しいプリンを作るにはまずプリンが固まる仕組みを理解しておく必要があります。『なぜ固まるのか』そ...

ヒカリ こんにちは、ヒカリです！今回は『塩のタイミング』について解説していきます。 ヒカリ 『ステーキを焼いている途中で塩をし忘れて後からかける』なんてこと人生で一度は経験があるのではないでしょうか？ では実際料理を美味しく仕上るためのベストな塩のタイミングはいつか知っていますか？ 実は肉を焼く前に塩を振るのがベストで...

箸で掴むだけでちぎれてしまうような『プルンプルン』でとろける食感様な口溶けの角煮。そんな絶品に仕上げるミソは煮込み時間にあります！もちろん圧力鍋を使って煮込み時間を短縮することも出来ます。今回は圧力鍋をもっていない方向けの絶品レシピをご紹介いたします！この記事を読んで是非角煮マスターになっていろいろなアレンジを加えてみ...

皆さんこんにちは。あっつんです。チェーン店や居酒屋で食べる『フライドポテト』や『ポテトサラダ』、『ジャガバター』、レストランのメインディッシュの付け合わせで添えられている『マッシュポテト』などジャガイモ料理は普段から馴染み深いものが多くあります。今回はその中でもジャガイモを潰す必要のある料理である『ポテトサラダ』や『マ...

ナイフを入れたらびっくりするお肉の輝き。このジューシなお肉こそがローストビーフの醍醐味です。そこで今回紹介するのは、誰でも簡単にレストランで食べる様な絶品なローストビーフの作り方！ 『ローストビーフは難しそうで手が出しにくい』と今まであまり作ったことのない方！是非騙されたと思ってこのレシピで作ってみて下さい！炊飯器を...