あっつん
こんにちはあっつんです。今回は絶品スイートポテトのレシピを紹介します。
🌟ポイント
サツマイモはゆっくり火を入れる事で【甘み】が増加して美味しく仕上がります。
サツマイモに含まれる『デンプン』は酵素によって『糖（甘い味）』に分解されます。
この酵素は約６５℃の温度帯で活発に働いてくれます。つまりその温度帯でゆっくり加熱することでより美味しいサツマイモに仕上げることが出来ます❗️
あっつん
オーブンで低温でゆっくり加熱しているレシピがよくあるのがそのためですね！
絶品スイートポテトの作り方とは？
【レシピ】
・さつまいも 1本
・卵黄 1個
・バター 20g
・砂糖 20g
・生クリーム 35g
・牛乳 10g
・ラム酒orバニラエッセンス 適量
●カスタードクリーム
・卵黄 2個
・砂糖 50g
・薄力粉 20g
・牛乳 300ml
・バニラエッセンス
【手順】
1.さつまいもを160℃のオーブンで１時間じっくり焼きます。ゆっくり時間をかけて焼く事で甘みが増します❗️
2.カスタードクリームを作ります。
3.1が焼けたらスプーンで中身をくり抜いて、裏漉します！さつまいもが熱いうちに砂糖、バターを加えてよく混ぜた後生クリームと卵黄を加え、固さを見て滑らかになるまで牛乳を加えます。
4.くり抜いたサツマイモにカスタードクリームを敷いて、その上から3をさつまいもの形になるようなイメージで盛ります！
5.卵黄を上から塗って、200℃〜220℃のオーブンで10分ほど焼いて、焼き色が着いたら完成です！
あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして下さい！
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