こんにちはあっつんです。今回は体も心も温まるスープカレーのレシピを紹介していきます。
スープカレーは自分の地元北海道の郷土料理です。今回のレシピは仕上げにココナッツミルクを加えてリッチな味わいに仕上げたレシピです！
ココナッツミルク使った事がない方は是非使って見てください！それだけで料理の味がワンランクレベルアップしたような高級感ある味わいになります！
●玉ねぎをしっかり飴色まで炒めます。
●ニンニク、生姜、カレー粉は焦げないようにしつつ香りが出るように炒めます。
リッチなスープカレーの作り方とは？
手羽先 4本
カボチャ 2切れ
玉ねぎ（微塵切り） 半分
キノコ 適量
ジャガイモ 1個
ナス 1個
ブロッコリー 4切れ
ココナッツミルク 200ml
トマトペースト 1袋
チューブニンニク 適量
チューブ生姜 適量
カレー粉 大さじ2杯
カレールー 約20g
コンソメ 適量
バター 1カケ
オリーブオイル 適量
塩 適量
【手順】
1.カットする必要がある材料を全てカットします。（インスタの動画or画像をご覧下さい）
2.味をつけて、手羽先を香ばしい色になるまで焼きます。焼けたら取り出して、そのフライパンで玉ねぎを⭐︎飴色になるまで炒めます。
3.玉ねぎが炒まったら、ニンニク、生姜、カレー粉、トマトペーストを加えて⭐︎炒め香りを出します。手羽先を戻してお酒、水と供に煮込みます。
4.煮込んでいる間にキノコとナスとカボチャはオリーブオイルで炒め、ブロッコリーとジャガイモは塩茹でします。卵は13分茹でます。
5.先のほどの3.の手羽先が煮込めたらカレーのルーを加え、仕上げにココナッツミルクとバターで、完成です！
