【簡単】絶品スイートポテトの作り方とは?

あっつん

こんにちはあっつんです。今回は絶品スイートポテトのレシピを紹介します。

🌟ポイント

サツマイモゆっくり火を入れる事【甘み】が増加して美味しく仕上がります。

サツマイモに含まれる『デンプン』酵素によって『糖(甘い味)』に分解されます。

この酵素約65℃の温度帯で活発に働いてくれます。つまりその温度帯でゆっくり加熱することでより美味しいサツマイモに仕上げることが出来ます❗️

あっつん

オーブンで低温でゆっくり加熱しているレシピがよくあるのがそのためですね!

絶品スイートポテトの作り方とは?

【レシピ】

・さつまいも 1本
・卵黄    1個
・バター   20g
・砂糖     20g
・生クリーム 35g
・牛乳    10g   
・ラム酒orバニラエッセンス 適量

●カスタードクリーム
・卵黄    2個
・砂糖    50g
・薄力粉   20g
・牛乳    300ml
・バニラエッセンス

【手順】

1.さつまいもを160℃のオーブンで1時間じっくり焼きます。ゆっくり時間をかけて焼く事で甘みが増します❗️

 

2.カスタードクリームを作ります。

 

3.1が焼けたらスプーンで中身をくり抜いて、裏漉します!さつまいもが熱いうちに砂糖、バターを加えてよく混ぜた後生クリームと卵黄を加え、固さを見て滑らかになるまで牛乳を加えます。

 

4.くり抜いたサツマイモにカスタードクリームを敷いて、その上から3をさつまいもの形になるようなイメージで盛ります!

 

5.卵黄を上から塗って、200℃〜220℃のオーブンで10分ほど焼いて、焼き色が着いたら完成です!

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やして下さい!

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