あっつん こんにちはあっつんです。寒い冬ってシチュー食べたくなりますよね！ 今回は家庭で出来る本格ビーフシチューに隠し味の『ガストリック』を加えています。 また、牛筋肉を3時間ほど煮込む事で『トロットロ』のビーフシチューに仕上げています。 ●ガストリックの特徴 材料は水、酢、砂糖で作っており、そのメイラード反応、カラメ...
あっつんのオススメレシピの記事一覧
あっつん こんにちはあっつんです。今回は体も心も温まるスープカレーのレシピを紹介していきます。 スープカレーは自分の地元北海道の郷土料理です。今回のレシピは仕上げにココナッツミルクを加えてリッチな味わいに仕上げたレシピです！ ココナッツミルク使った事がない方は是非使って見てください！それだけで料理の味がワンランクレベル...
あっつん こんにちはあっつんです。今回は余った卵白を消費できるレシピを紹介致します。 お菓子作りをしたり、料理をした後余った【卵白】捨ててませんか？ 『勿体無いけど使い道が見当たらない』そんなあなたにピッタリのお菓子が【ラングドシャ】です。 フランス語で書くと『langue de chat』→『猫の舌』 猫の舌のような...
あっつん こんにちはあっつんです。今回は絶品スイートポテトのレシピを紹介します。 🌟ポイント サツマイモはゆっくり火を入れる事で【甘み】が増加して美味しく仕上がります。 サツマイモに含まれる『デンプン』は酵素によって『糖（甘い味）』に分解されます。 この酵素は約６５℃の温度帯で活発に働いてくれます。つま...
あっつん こんにちはあっつんです。今回は明太パスタの作り方を紹介していきます。 すぐ作れて、簡単で美味しい。『早い！』『旨い！』パスタです。 頑張ってお仕事をして夜遅くに帰ってきたそこの貴方にオススメです✨ 料理にかかる時間はパスタの茹で時間だけ！フライパン入らずで出来るので簡単です😋 早...
あっつん こんにちはあっつんです。１０月後半に入って少しずつ肌寒い季節になってきましたね。体も心も温まる料理！冬の定番！【本格ホワイトシチュー】に必要な『ルー』作りのコツと化学的知識を紹介していきます！ よく見かける市販のルーを買って好みのお野菜とお肉達を煮込んでも勿論美味しいですが。。。 本格的に気合を入れて『ルー』...
