食が楽しくなる豆知識 ジャガイモ澱粉粘り ジャガイモは熱い内に潰す!シェフが教えるマッシュポテトの粘りの原因とは? 皆さんこんにちは。あっつんです。チェーン店や居酒屋で食べる『フライドポテト』や『ポテトサラダ』、『ジャガバター』、レストランのメインディッシュの付け合わせで添えられている『マッシュポテト』などジャガイモ料理は普段から馴染み深いものが多くあります。今回はその中でもジャガイモを潰す必要のある料理である『ポテトサラダ』や『マ... あっつん