食が楽しくなる豆知識 メイラード反応カラメル反応 【料理上手になる秘訣】カラメル化とメイラード反応とは? あっつん こんにちはあっつんです。今回は料理やお菓子を作る工程で出てくる『キャラメリゼ』について解説して行きます! 『砂糖を香ばしい色まで色付けたり』、『玉ねぎを飴色まで炒めたり』 あっつん レシピで何度か見た事があると人が多い思いますが、 これらは実は料理が美味しくなるのにとても重要な工程です! この反応は詳しく分類... あっつん